Fakültemizden TÜBİTAK 1002-A Proje Başarısı

 

Fakültemiz Gıda Mühendisliği Bölümü araştırmacılarından Arş. Gör. Dr. Ayşe ÖZÇELİK’in yürütücülüğünü, Prof. Dr. Erkan KARACABEY’in danışmanlığını üstlendiği “Amarant (Amaranthus spp.) Tohumlarından Yeşil Ekstraksiyon Teknikleri ve Ultrafiltrasyon Destekli Saflaştırma ile Bitkisel Protein İzolatı Üretimi, Karakterizasyonu ve Gıda Uygulaması” başlıklı proje, TÜBİTAK 1002-A Hızlı Destek Programı kapsamında desteklenmeye hak kazandı.

126O394 numaralı proje kapsamında, alternatif ve sürdürülebilir bitkisel protein kaynaklarından biri olan amarant tohumlarından çevre dostu ekstraksiyon teknolojileri kullanılarak yüksek saflıkta protein izolatlarının elde edilmesi amaçlanıyor.

Projede, ohmik ısıtma ve ultrason destekli ekstraksiyon yöntemleriyle protein geri kazanımının artırılması, ekstraksiyon koşullarının optimize edilmesi ve ultrafiltrasyon yöntemiyle protein izolatlarının saflaştırılması hedefleniyor. Elde edilen proteinlerin yapısal ve tekno-fonksiyonel özellikleri incelenerek muffin kek üretiminde kullanım potansiyelleri değerlendirilecek.

Projenin, alternatif protein kaynaklarının değerlendirilmesine, sürdürülebilir gıda işleme teknolojilerinin geliştirilmesine ve protein açısından zengin, katma değerli gıda ürünlerinin üretilmesine bilimsel katkı sağlaması bekleniyor.

Proje yürütücüsü Arş. Gör. Dr. Ayşe ÖZÇELİK’i ve proje danışmanı Prof. Dr. Erkan KARACABEY’i tebrik ediyor, çalışmalarında başarılar diliyoruz.